1. Limpiar, vaciar y partir el pollo en sentido longitudinal por las pechugas, sin llegar completamente abajo.

2. Ponerlo abierto en la fuente de horno con la piel hacia abajo y espolvorear con sal.

3. Mezclar en un bowl el jugo de los limones, el vino, las cebollas cortadas, el perejil muy picado, el pimentón y la manteca derretida.

4. Verter luego la mezcla sobre el pollo e introducir en el horno bien caliente.
Cocinar a fuego medio durante unos 45 minutos. Pasado ese tiempo, darlo vuelta y cocer unos minutos más hasta que la piel se dore. Es ideal acompañarlo con un mix de vegetales horneados o milhojas de papas.